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紅葡萄品種----仙粉黛(Zinfandel)

來源:紅酒世界網時間:2018-08-29瀏覽量:467

     典型香氣:黑色水果、果干和甘香料
     起源:
     仙粉黛與普里米蒂沃的淵源
     仙粉黛(Zinfandel)起源于克羅地亞的達爾馬提亞(Dalmatia)地區中部,其最原始的名字應該是“Tribidrag”。而今人們更熟悉的名字則是仙粉黛以及普里米蒂沃(Primitivo),前者聞名于美國加利福尼亞(California),后者多用于意大利南部的普利亞(Puglia)。
     關于仙粉黛如何到達美國并得到廣泛種植這一話題,人們有著眾多推測。有一小部分人錯誤地認為仙粉黛是美國本地品種,另一些人認為仙粉黛是在19世紀50年代由一位匈牙利移民帶來的。然而,歷史學家查爾斯·L·蘇里文(Charles L Sullivan)于2003年證實,仙粉黛最初是由奧地利帝國的國王從維也納(Vienna)的熊布朗宮(Schonbrunn)帶到美國的。當時,仙粉黛只是一個無名品種。直到19世紀20年代,長島(Long Island)的一位葡萄農,喬治·吉布斯(George Gibbs)首次將該品種引入他的培育所;1829年,長島的另一間培育所正式以“Zinfardel”的名字將該品種記錄在冊。后來也陸續出現過“Zinfendal”、“Zinfindal”等不同拼寫,現在使用的“Zinfandel”首次出現在1852年并被官方認可得以流傳下來。
     同屬一個品種的普里米蒂沃在意大利普利亞的最早記錄則是在1799年,一位牧師兼業余農學家的農場記錄中提到,他在自己的葡萄園中發現了一個早熟的葡萄品種并將其命名為“Primativo”,意為“最先成熟”。隨后,其他葡萄農也開始種植普里米蒂沃,并將該品種傳播到普利亞大區的其他地區。在1860年前后,該品種的名字拼寫正式更正為“Primitivo”。
     20世紀60年代以前,仙粉黛和普里米蒂沃都分別在各自的產區發展,毫無交集。直到1967年,一位來自美國農部農業研究院(ARS)的植物病理學家,奧斯丁·戈欣(Austin Goheen)在拜訪普利亞的葡萄園時,偶然品嘗到了由普里米蒂沃釀造的葡萄酒,發現其風味與仙粉黛非常相像,之后他要求到葡萄園里參觀,并驚奇地發現兩者的植株長得幾乎一模一樣。奧斯丁隨即將普里米蒂沃的樣本運回美國進行研究。隨后,在還沒有現代DNA檢測技術的1975年,韋德·沃爾夫(Wade Wolfe)通過檢測功能酶證實這兩個品種享有相同的酶圖譜,由此推斷兩者為同一品種。
     隨后,普利亞的酒商們看到了商機,開始將普里米蒂沃葡萄酒貼上仙粉黛的標簽銷往美國,嚴重影響了美國本土仙粉黛葡萄酒的發展。這一事件被人們稱為“仙粉黛戰爭”(Battle of Zinfandel)。1985年,美國煙草和武器管理局(Bureau of Alcohol Tobacco and Firearms)發布法令稱:由于缺乏直接證據證明兩個品種的關系,禁止普里米蒂沃使用仙粉黛作為別名。1994年,DNA檢測才終于確認普里米蒂沃就是仙粉黛。因此,歐盟在1999年認可了意大利酒商在普里米蒂沃葡萄酒的酒標上使用仙粉黛一名。不過美國對此表示了不滿并提起訴訟,雙方至今仍未達成統一意見。
     仙粉黛的真正起源
     20世紀70年代中期,奧斯丁在發現仙粉黛與普里米蒂沃的關系后,曾咨詢過巴里大學(University of Bari)的佛朗戈·蘭博提(Franco Lamberti)教授。蘭博提教授曾到訪克羅地亞的葡萄園,研究過當地的葡萄品種,他提出該葡萄品種的起源或許就在達爾馬提亞地區。在隨后的研究中,普拉瓦茨馬里(Plavac Mali)被誤以為是仙粉黛,并因此引起了第二波“仙粉黛戰爭”。
     2001年,加州大學戴維斯分校(UC Davis)的卡羅爾·梅雷迪恩(Carole Meredith)與另外兩位學者在通力研究后終于找到了仙粉黛在克羅地亞的真正起源:斯普利特(Split)北部的一個葡萄園里有一種名為“Crljenak Kastelanski”的葡萄,其DNA樣本與仙粉黛相同。隨后的2002年,他們在斯普利特南部的葡萄園也發現了該品種,它在當地的名字為“Pribidrag”。
2011年,通過一種特殊的DNA檢測技術,人們發現了該品種最早是以“Trigidrag”的名字出現。這個葡萄品種最早出現在15世紀,16世紀時于斯普利特廣泛種植,現在已經找不到活的植株了,只剩下實驗室里的植物標本。
     在克羅地亞進行品種起源的調查時,人們意外發現“Tribidrag”與普拉瓦茨馬里或許存在親子關系,而2004年的DNA檢測也證實,普拉瓦茨馬里是“Tribidrag”與多布里契奇(Dobricic)自然雜交的后代。同一檢測還證明“Tribidrag”與達爾馬提亞地區的另外4個本地品種存在親子關系。“Tribidrag”與這些品種的密切關系從側面再次證明了該品種原生自克羅地亞。
     品種特征和生長條件:
     仙粉黛是一種高產、中晚熟的葡萄品種,適宜種植于貧瘠、排水性好的土壤。其果串較大,排列緊湊,同一果串中常出現成熟度不均的現象,對灰霉病比較敏感。而種植于意大利的普里米蒂沃果串更多,但果串上的果實相對較少也更小,對灰霉病沒那么敏感。

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